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Depura y nutre tu cuerpo con Kitcheri

26 Ago, 2020 | Recetas saludables |

Kitcheri, en un plato completo, sabroso, de muy fácil elaboración, es muy apreciado en la cocina ayurveda porque ayuda a depurar y nutrir tu organismo. Tiene importantes beneficios, entre los que destacan:

  1. Disminuye las toxinas acumuladas en el organismo.
  2. Aumenta y mejora la capacidad digestiva.
  3. Ayuda a eliminar la grasa del cuerpo, por lo tanto, se recomienda en sobrepeso.
  4. Ayuda a entrar en calor.
  5. Evita que la digestión genere gases o hinchazón.
  6. Ayuda a combatir el estreñimiento.

Puedes incluir este plato en tu alimentación cotidiana, 2 o 3 veces a la semana, por su alto valor nutritivo y depurativo.

Cúrcuma y laurel sobre tela

Ingredientes: 

  • 250g. de arroz basmati integral o blanco.
  • 125g. de soja verde remojada 24h.
  • 5 ó 6 vasos de agua.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado (opcional)
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo (opcional)
  • 3 ó 4 granos de pimienta negra
  • 3 ó 4 clavos de olor
  • 4 ó 5 pelos de azafrán
  • 1/4 cucharadita de asafetida (opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo picado pequeño
  • 1 ó 2 vasos de verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños (calabaza, alcachofa, espárragos, judías verdes o boniato)
  • 3 ó 4 cucharadas de ghee (opcional, se le puede añadir además 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva)

 

Preparación:

1. Pelar el ajo y el jengibre y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.

2. Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.

3. En una olla, colocar 3-4 cucharadas de ghee, cuando este caliente añadir la mostaza, el comino, y las hojas de laurel; freir a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír mas o menos un minuto removiendo constantemente.

4. Añadir las verduras y rehogar unos 5 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.

5. Por ultimo, añadimos el arroz basmati, la soja verde y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.

Tiempo de preparación: 20 minutos  –  Tiempo de cocinado: 40 minutos   –  Tiempo total: 1 hora

NOTA: si el arroz es integral se pone junto el arroz y la soja verde, pero si el arroz es blanco se cocina la soja 10 minutos con las especias y las verduras y luego se añade el arroz.

Os animo a que lo probéis.

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